菜味来教我“get”生鲜采购新模式

家里是开餐馆的。记得小时候最讨厌的事情就是每天早上和外婆一起去菜市场买菜。那时候，我宁愿坐在家里帮妈妈一起洗菜、择菜，也不愿意和外婆去菜市场买菜。长大后工作了，最讨厌的事情还是去菜市场买菜。
我讨厌去菜市场买菜的原因比较简单。因为小时候每次去都要来回跑帮外婆拿不同种类的菜，每天早上去都要每个摊位问价。那时候，外婆每天去农贸市场的第一件事就是去各个摊铺问一遍价格。对于年幼的我来说，只能睁着没有睡醒的眼睛，被她牵着走过一个个摊位。长大后则是因为看到了太多的菜市场管理混乱，并且脏乱差情况严重。
直到后来，当我也涉足餐饮行业时，才慢慢了解到生鲜采购对于一家餐厅来说是非常重要，也是非常繁琐的事情。先不论每个生鲜供应商给的价格怎样，单单是找到愿意送货上.门的供应商就没有多少。或者是被供应商嫌弃订量不够，或者是价格谈不拢。这些可都不是小问题，如果处理得不好，餐馆的生鲜采购只能选择去菜市场。
如果你正在筹备一家餐饮店，那么你经常就要花费大量的时间和精力去找合适的供应商。在那之后，如何确定供应商的送货质量，如何找到可以及时更换的供应商，这些可都是非常让人头大的事情。



当然，我清楚这是传统的生鲜采供模式中固有的局限性，同时也了解人们都觉得采购是个“肥差”。但采购油水再多，也是要计算进门店的运营成本中去的！如果门店的运营成本没有办法得到有效的控制，无论是对于门店发展还是对于员工的利益，都不会是一件好事。我也曾想过改变采购方式，或者加大采购价格的透明度，但收效甚微。
有一次，和餐饮业的朋友在讨论如何改善门店生鲜采购成本时，他提到：“生鲜采购的成本之所以很难降低，一是因为价格不透明，二是因为生鲜的质量很难去监管并保障。因为你不知道每天或每个季度的价格变化，也不可能每一个产品都去一个一个检查。但是这并不代表我们没有办法更好的提升采购质量。”
我顿时就知道他是有了办法，只是故作高深卖着关子。当我向他请教时，他掏出手机，打开一个叫“菜味来”的APP软件，为我进行操作演示。老实说，我当时并不是很认可网上购买的方式。
在淘 宝，京东火热的时候，我们也曾讨论过在网上购买生鲜产品的可行性。但大部分网上的生鲜产品有限，可选择性不大。虽然他们可以保证下单之后可以准时送过来，但售后质量却难以得到有效保证。而那些可以保障配送与产品质量的平台，通常都不会在我们这些城市拓展。
后来经过了朋友的解释才知道，这个菜味来是依托本地食材供应商入驻并提供配送服务的生鲜平台，涉及产品类目也比较广，是专门做餐厅生鲜采购的。最重要的是，菜味来创始人具有20年的行业经验，是业内佼佼者，据说配送时间1-4小时这也太方便了。



他还翻出自己的生鲜采购电子账单给我看。他说：“你仔细看看我的每一笔采购支出，再看看总支出和往年的比较，就知道菜味来给我省了多少钱！”
看见他开始使用菜味来后的采购成本比去年同期降低了不少时，我终于相信这个方法的确实可行！于是，我也下载了一个菜味来APP，抓着朋友教我注册、下单。这菜味来的使用方式也很简单，和淘宝，京东的使用差不多。硬要说优劣，也只能说菜味来更适合我们这些开餐厅的人吧。
到现在，我用菜味来也快三个月，店里的采购成本确实要比去年同期降低了不少。我既不用每月看着门店的采购成本心疼，也不用再去每月去了解生鲜供应商的情况啦！现在我基本每天收摊回家，洗漱完毕后躺在床上点点手机，晚上10点下单，预约明早9点送到店，真是太方便了，三个月来我在菜味来上采购的产品没有出现一次问题，每一次他们都能准时送到！这才是一个好的电商正确的打开方式啊！