一株从酸马奶里筛选的益生菌-干酪乳杆菌zhang（荣获国家科技进步奖的哟~）

本文将综述“乳品生物技术与工程重点实验室”对干酪乳杆菌zhang在调节肠道菌群、调节血脂、血糖，提高机体免疫力、抑制肿瘤生长等方面的科研成果。

干酪乳杆菌Zhang是我国第1株完成全基因组测序的乳酸菌，标志着我国益生菌的研究进入了基因组时代，挤入世界先进水平。
该株菌是2001年分离自内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗草原上自然发酵酸马奶（Komiss）中的一株具有优良益生特性的干酪乳杆菌（这是“乳品生物技术与工程重点实验室”从国内外41份酸马奶中的243株干酪乳杆菌中筛选出来的）。研究发现干酪乳杆菌zhang对胃肠道、心血管和呼吸道疾病具有明显的辅助治疗作用。
下面给大家简单介绍一下，干酪乳杆菌zhang对部分人体疾病的预防改善作用，以及实验结果。



一、具有很好的耐受胃酸特性，可以有效保证大量活菌通过胃酸进入肠道。
实验论证后得出：在ph2.0人工胃液中消化3小时后继续在ph8.0的人工肠液中消化24小时后存活率高达73.5%。
提出胃酸耐受性目的是告诉大家，入口的益生菌，只有耐受胃酸活着进入肠道，才会产生应有的调理意义。所以胃酸耐受性对益生菌的价值评估意义非凡。

二、干酪乳杆菌zhang对腹泻、便秘的改善意义
实验结果：实验小鼠分为对照组与剂量组，剂量组用干酪乳杆菌zhang饲喂15天后，用有害致病菌E.coli O157和E.coli K88进行攻毒实验，结果显示，与对照组相比，摄食干酪乳杆菌zhang小鼠存活率由33.4%提高至94.4%。
实验结论：干酪乳杆菌zhang对肠道内致病菌如病原性大肠杆菌、幽门螺杆菌等具有非常明显的拮抗作用，可以有效改善腹泻、便秘等情况。

三、干酪乳杆菌zhang对高血脂的改善意义
实验结果：高脂血症大鼠摄食干酪乳杆菌zhang30天后，血液中甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量分别下降31.3%和30.8%；肝脏组织中总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）含量分别下降20.4%和17.5%；同时利用DNA芯片技术对肝脏组织分析，发现与脂肪酸氧化相关的5个基因的表达量显著升高。
实验结论：干酪乳杆菌zhang可显著改善脂质代谢，加速脂肪酸氧化，促进甘油三酯（TG）分解，从而起到降血脂作用。

四、干酪乳杆菌zhang对机体抗氧化能力的影响
实验结果：正常大鼠摄食干酪乳杆菌zhang28天后，与对照组对比，大鼠肝脏组织中总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力极显著提高（p《0.01），血清谷草转氨酶（GOT）和谷丙转氨酶（GPT）水平显著降低（p《0.05）；肝脏组织氧化产物丙二醛（MDA）浓度极显著降低（p<0.01）。
实验结论：干酪乳杆菌zhang可以显著提高机体抗氧化能力。

五、干酪乳杆菌zhang对酒精性肝损伤的改善作用
实验结果：以酒精性肝损伤大鼠为模型，用干酪乳杆菌zhang饲喂大鼠30天，分为低剂量组、中剂量组、高剂量组以及对照组；结果显示肝脏中碱性磷酸酶（ALP）和γ-谷氨酰基转移酶（γ-GT）的活性显著降低。
实验结论：干酪乳杆菌zhang对酒精性肝损伤具有明显改善意义。

六、干酪乳杆菌zhang对二型糖尿病的预防及改善作用
实验结果：实验大鼠分为两组，预防组与对照组，实验周期42天，实验结果表明，预防组与对照组相比，空腹血糖和餐后2小时血糖水平明显降低（P<0.01），预防组耐糖量水平显著改善，血液中内毒素和总胆汁水平，以及诱导型NO合成酶（INOS）活性均显著降低（p<0.05）。
实验结论：干酪乳杆菌zhang可以有效改善并预防二型糖尿病。

下图：益生和美用干酪乳杆菌zhang作为酸奶发酵剂，可以通过酸奶补充干酪乳杆菌zhang。



七、干酪乳杆菌zhang对抑制肿瘤生长的影响
实验结果：以H22荷肝癌瘤小鼠为模型，分为低剂量组、中剂量组、高剂量组和对照组。结果显示，与对照组相比，剂量组小鼠的巨噬细胞吞噬百分率、吞噬指数、小鼠血清中肿瘤坏死因子（TNF-β）显著提高（p<0.01）；对H22移植性肿瘤的抑制率为40.22%（p<0.01）,；肿瘤细胞癌基因Bcl-2蛋白表达明显降低，而抑制基因Bax蛋白表达增强，与对照组差异显著。
实验结论：干酪乳杆菌zhang抗肿瘤机制通过机体免疫，同时促进抗癌基因蛋白表达，抑制癌基因蛋白表达，诱导癌细胞凋零，从而发挥抗肿瘤作用。

简述以上5个实验论证，希望大家能对干酪乳杆菌zhang有一个初步认识，该菌株的研究开发成果已获得国家科技进步二等奖1项、教育部科技进步二等奖1项、内蒙古自治区自然科学一等奖1项、大北农科技成果奖1项；申报国家发明专利15项（其中已授权发明专利12项），发表研究论文82篇。
目前干酪乳杆菌zhang已经被益生和美广泛应用在酸奶发酵剂、复合益生菌粉剂、菌片中，摄入后都能通过补充干酪乳杆菌zhang达到调整肠道菌群的效果，希望这株适合中国人肠道环境的干酪乳杆菌zhang可以让更多的朋友获益。