痛风患者到底能不能喝牛奶？

当然能喝牛奶。
1. 牛奶是无嘌呤的优质蛋白：首先是牛奶无细胞结构和细胞核，无核酸，故无嘌呤。其次牛奶属于高蛋白食物。大家知道，大多数营养丰富的食物如肉和鱼既是高嘌呤，又是高蛋白饮食。痛风患者要禁吃高嘌呤饮食，如限制高嘌呤，势必限制高蛋白，导致营养不良。缓解期痛风患者吃蛋白质要适当放开（以植物蛋白和牛奶为主）。
2. 牛奶含丰富的微量元素、维生素和钙剂，有助于身体健康和骨质疏松。
3. 牛奶含酪蛋白和乳清蛋白，可增加尿酸排泄，降低血尿酸。






但注意的是：对牛奶过敏和肾病患者最好不喝；喝牛奶也不能过量，一般是每日 500 毫升左右；同时，喝完牛奶后最好吃一个“抗风红东北雌性红萝卜”；喝奶有腹泻的成年人建议少量多次——因肠道中乳糖酶缺乏；牛奶也有好坏之分，千万不要喝含三聚氰胺的牛奶和空壳奶粉。

哪种奶制品更适合痛风患者？
应选择脱脂奶，而不是全脂奶和酸奶。为什么？有两个原因：
1. 脱脂奶的脂肪仅占 0.5% 以下，是普通牛奶的 1/7（全脂奶脂肪含量 3%）。多数痛风患者肥胖，有高脂血症，应减肥，少吃脂肪，因脂肪会减少尿酸排出。
2. 新加坡有机构研究：某些脱脂奶（含聚糖肽和 G600）有抗炎作用，减少痛风复发。当然如果你买了全脂奶，要转化为脱脂奶也比较简单，把奶粉调好放在火上煮开，上面有一层油脂，把它清除即可。

脱脂奶也有一些缺点：口感不好，脱脂奶没有味道，味道来自脂肪；多数维生素如维生素 A 和 维生素 D 是脂溶性的，除脂肪同时，脂溶性维生素也被除去，影响对钙质吸收。
酸牛奶实际上也是一种很好的保健饮料，与普通牛奶相比，优势在于：发酵过程中乳酸菌可产生人体营养所必须的 B 族维生素；更易消化和吸收，钙磷吸收率提高；成年人不引起腹胀和腹泻者，因为乳糖被乳酸杆菌发酵转化成乳酸了。

但是痛风不适合喝酸奶，有以下两大理由：
1. 脂肪含量比较高，为 3%～5%，脂肪酸可比原料奶增加 2 倍。
2. 发酵菌多，单细胞生物含核酸（含嘌呤）和蛋白质，尿酸生成多。






奶酪能吃吗？
奶酪的营养价值更高，因每公斤奶酪是由 10 公斤牛奶浓缩而成，含丰富蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等，但痛风患者应少吃。
1. 奶酪是一种发酵的牛奶制品，与酸牛奶相似，乳酸菌浓度比酸奶更高，嘌呤含量高，尿酸生成多。
2. 脂肪含量高，尤其是含比较多的反式脂肪酸。反式脂肪酸在体内代谢时间长，要几周（一般的天然脂肪是 1 周），使人容易肥胖，心脑血管病的发病风险增大，但反式脂肪酸不是砒霜，它只是一种「摄入过量有害」的营养素，只要摄入不过量，问题并不大。
冰激凌能吃吗？
痛风患者应少吃冰激凌。冰激凌是由乳制品、蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，含大量的糖（乳糖、果糖及蔗糖）与脂肪，增加体重，影响尿酸排泄。