deBUYER德佰尔铁炒锅圆我美厨梦

对于现在的女孩来说，大多数不情愿下厨房。厨房油烟味儿重，不仅会粘在身上，还会加速皮肤的老化；虽然有时候来了兴致，也会做几次菜，可烹饪经验少的可怜，做出来的菜肴既不美观又不美味，自己吃都有点活受罪，更何况别人。虽然我会经常做菜，但没有锅匹配我的气质，所以也和她们一样没什么享受烹饪的感觉。前些日子在网上看到有关deBUYER铁炒锅的介绍后，我莫名怦然心动，想买一个试着烹饪找找感觉，给经常嘲笑我矫情的老公一个惊喜。
今天，在网上订购的德佰尔铁炒锅终于在我的万般期盼中姗姗而来了。这不远万里而来的法国巴黎客，初见面就给我留下厚重、深沉的印象。人的好奇心越是到最后关头越膨胀，于是我迫不及待地拆开了外层包装。
这是一只暗灰冷清的熟铁锅，造型与常用的炒菜锅大致相同，只不过锅底不是平滑的球面，而是直径大概十厘米的圆形平底，看样子这锅能煎炒两用。



订购时我就了解到deBUYER的新铁锅上面都会有一层有机蜂蜡，当下立即用洗涤剂和清水洗净锅子，抹干上面的水分。都说新锅“开锅”很重要，deBUYER炒锅的包装里面也有详细的“开锅”说明，于是我按照说明操作起来。先把锅子放到灶台上用中火加热了一会儿，接着倒入食用油，刚刚覆盖住锅底就OK了。原本我准备了干湿抹布想衬手，没想到手柄竟然一点也不烫手，于是我就直接上手握住手柄将锅子轻轻旋转了几圈，让油接触到其他位置，然后静置。十分钟以后我将油倒出，用厨房纸擦拭干净，擦拭时觉得锅壁温度还有点烫手，看来这款分量沉的锅子保温性能很好。
这款铁锅尽管看起来灰不溜秋毫不起眼，却没有任何化学涂层，所以十分健康，也不用担心铲破涂层或者涂层脱落了。开锅完毕后我做的第一道菜是煎鸡蛋。锅里加一小匙油，开中火，放入打好的鸡蛋，“噼噼啪啪”声响中蛋白就开始凝固冒泡了，这时趁热放一点盐，等蛋黄差不多凝固但又未全熟的时候，小心翼翼用锅铲掀起鸡蛋出锅，这是我煎鸡蛋最有感觉得一次！只有少量的蛋白焦在锅里（极有可能是我油放少了），真的不粘锅！第一次使用过后，锅子就有种“沧桑”感了，锅身上有些地方颜色也变深了，这恰恰是好兆头，因为铁锅在使用时表面会形成一层“油膜”，用得越久，锅的颜色越黑越亮，不粘的性能就越好。
铁锅容易生锈，所以保养工作不能疏忽。煎完鸡蛋我刷了锅，擦干净水分后在上面刷了薄薄一层食用油，这样就能起到隔绝氧气防止生锈的作用了。



虽然deBUYER炒锅还没用多久，但是这款炒锅带给我的“厨之初体验”很不错，很有烹饪的感觉。以后我都要用这个炒锅给老公做菜了，想到这里我竟然有点小激动！deBUYER铁炒锅到手，我的美厨梦实现！